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2006.07.24 Monday
天下一品改造論 -Extra hard please-
何度も書いていることだが私は『天一』が大好きである。
そう、ラーメンチェーンの『天下一品』のことだ。 おそらく全国チェーンなんだろうと勝手に判断して、詳しい説明は割愛させて頂く。 ともあれ私は『天一』が大好きである。 週に一度は必ず食べるほどに。 さて、そんな私には、最近の『天一』に対してひとつの不満があるのだ。 スープの粘度が薄い。 ここ数年の傾向として、どんどんと薄くなっていっているような気がする。 もちろん？ 店によってその粘度は違うのだけれど、どの店も概ね以前に比べ薄くなっている。 甚だ遺憾に感じる。 ‘コッテリ’なのに‘サラサラ’とは此れ如何に。 やはり私としては、あのどろどろとしたスープを所望したい。 あの、麺を持ち上げると五分の一以下程になるスープを。 そんなスープを今も出す店も、探せばあるかとは思う。 家の近所や通勤路にそんな店があれば良いのだが、生憎とない。 前述のとおり、週に一度は『天一』に行く私には、遠い店だと少々つらい。 そこで、既存の薄いスープをどうにかして濃くする方法を私は考え、実行した。 �“�え付け？ の‘スープの素’を加える。 ��注文時に麺を‘かため’でお願いする。 まず�，世�、これはあまりおススメできない。 なぜならば、スープの味が濃くなるだけで、粘度はまったくあがらないのだ。 当たり前である。少し考えれば判る。やってみて気付いた愚かな私。で、却下。 次に�△鮓‐據�実際にやってみる。 結論からいうと、成功である。微弱ではあるが粘度が増している……気がする。 ちょっと不思議なのだが、おそらく麺に含まれる水分が下がり、結果、スープに含まれる水分も下がるのではないだろうか？ いわゆる毛細管現象というやつだ。 嘘だ。ちょっと言ってみたかっただけだ。 ともあれこれで私の不満はある程度、解消されることになった。 ‘麺かため’は平気なのか？ と思われるかたもいらっしゃるかと思うが、もともと『天一』は麺を湯がき過ぎるきらいがあるのでちょうど良いのだ。かたいの結構好きだしね、私。うふ。 そして先日のこと。某所の『天一』にて。 さらなるドロドロを求めた私は、注文時に「麺、だいぶかためで」といってみた。 店員のお姉さんは暫しの戸惑いを見せた後、笑顔で復唱した。 「はい、並こってり、ニンニク入りの麺、かなりかためで」 ……うむ、‘だいぶ’と‘かなり’は結構ニュアンスがちがってくるかとも思うが、まあ良しとしよう（汗。 で、果たしてどんな感じになるのかと、希望と不安を胸に待つこと数分。 注文時とは別の店員さんがラーメンを持ってきて一言。 「お待たせしました、並こってり、ニンニク入り、麺、バリか、た……です」 ��(ﾟДﾟ；)バリ!? バリって……聞くのはおそらく中学生以来じゃないだろうか……？ 持ってきた店員さんもちょっと恥ずかしそうだったので、おそらくマニュアル用語ではないと思う。 注文時の店員さんにとって、‘かなり＝バリ’だったんだろう。 まあ、ともあれ食べてみると、思惑通りスープはかなりどろどろしていた。 麺もかたいんだけど、結構良い感じで美味しかったです。 いや、ホントに、だいぶ、いや、かなり、 いやいや、バリ美味しかった。 皆さんも、『天一』のスープはどろどろじゃなきゃね！ という方は是非試してみて欲しい。 麺のかたさは好みの分かれるところかと思うが、一食？ の価値はあると思う。 もちろん、注文の際はこう言って欲しい。 「並こってり、麺、バリかたで」 |
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